欢迎自带酒水 另类餐馆一月扭亏为盈
文章导读
“欢迎宾客自带酒水”、“本店供应酒水与超市价同步”，正当餐饮企业还在为该不该收取“开瓶费”问题争论不休时，沪上某餐馆竟然率先打出了这样的标语，成为行业内第一个吃螃蟹的人。这一举措，让常年亏损的餐馆迅速起死回生！
文章正文
餐馆：营业额增长近两成
来到这家名为“飘乡苑”的餐餐馆，经理尔克阿木透露，我们调查后发现，大部分顾客对餐厅收开瓶费的做法很不满意，上层经过反复的商酌，觉得反正店里生意就不太好，而且每天的房租、水电煤费用还要照样缴，何不干脆拼一拼，满足顾客的要求，取消10元开瓶费、谢绝自带酒水等所谓的“行规”，店内供应的酒水也与超市价同步，或许这样人气反而就上来了。
果然，这种孤注一掷的举措自上个月实施以来，店里的人气明显比以前旺了许多。“以前我们一直都是亏损，而自从推出这一政策后，每天的上座率提高到了70%~80%，回头客明显增多，营业额还增长了近两成！”尔克阿木告诉记者，以前店里的酒水价格比超市要贵40%以上，酒水利润占了总体利润的30%以上，现在该店虽然舍弃了这块利润，但却从增加的菜品收入中赚了回来。
那么，酒水价格下来了，是不是意味着菜品价格就会上去呢？尔克阿木表示，该店的菜价不但没有上涨，部分菜价反而还下降了10%~20%。
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